张爱英用筷子蘸着一点点品尝，第一个感觉就是咸，然后就是辣，又不是辣椒那种辣，从中她尝出了山胡椒、茱萸、木姜子的味道，说实话对她来说不是很喜欢，还觉得有些奇怪，有点涩口。
但她想想，对那些干了体力活来吃豆花饭的人来说，这应该很下饭，果然，一问陈彩妮就说了，他们中午的时候生意最好，有很多并不在这边的扛大包干体力活的人也会过来吃饭。而且还有一些人，她刚刚已经看到了，只来打豆花，并不要蘸料的。
张爱英想到就问了，才知道打豆花走的人也是跟店里吃饭一个价格。
“那不行，你这样要亏。你的豆花本来就卖的比较便宜，就比成本高了一点，大头还是在整体上头，相当于就是蘸料和饭上头，这些人只要豆花，你还用那个价卖给他们，那就太亏了。你这手艺都不只那个价。下次不要单卖了。或者说，单卖就得提价。总之你看着来，如果豆花有剩的话，就可以单卖，但价格得贵一些，你这跟那些出去买豆腐的价格都一样，还赚什么呀？长此以往，就是豆腐摊子也要记恨你的。”
陈彩妮连忙道：“附近还是买豆花的多，我现在也觉得有点恼火。”
磨豆子推豆腐煮豆花都不是一件容易的事，全是体力活。在张爱英上辈子，这样的事儿还可以交给机器来取代劳力，如今顶多就是在磨豆子的时候
可以用驴拉磨，那也都是成本，一般人家负担不起，至少宋家现在就还是他们自家人在推磨，想要买头驴子，那还得努力攒钱。
“那你就看着办，太累了也不行，主要你们这样累了也不赚，主要就是方法没对。”
没做过生意的，脑子就是想的比较少。张爱英只是听她这么一说，粗粗一算就知道她根本没怎么挣钱。她只算了那些实际成本，根本没怎么算自己一家的人工成本。在张爱英看来，那点利润完全还不够覆盖他们的劳动成本的。
“你听我的，做生意有再多准备，还是得看市场行情。每个人刚开始做的时候，都是一步步摸索过来的，刚开始辛苦是因为不懂，那肯定要付出一些代价，就当交学费了，但这也不是白交的，得从中琢磨经验，进行一次次的改进和尝试……”
张爱英说起来，陈彩妮立刻全神贯注听着，此刻她只恨自己不识字也不会写，不然这时候就可以把这些全都用小本本记下来，到时候自己遇到疑问了再来看，这些都是别人得不到的教导，真的是浪费了。
这么一想，她赶紧打断：“桂花儿啊，你先停一下。”
“老大，三妹！你们过来，快过来！”
她对张爱英解释：“我怕自己记性不好，你说这么多，要是记不住就亏了，让他们年轻的来记。”
又警告两个小的：“你们桂花姨是有本事的，我们家运气好，有人
在前头给我们领路，你两个赶紧的都认真听着，这些都是有用的宝贵经验。”
说的张爱英都有些脸热，但也就是片刻，她反正是好心，多说一说也没什么。
“嗐，彩妮你这话说得……你们两个小的也别太当真，我毕竟只是个旁观者，你们经营的很多内情我也不是那么清楚，我就是说说我自己的看法，提点建议。你们要用也是看着实际情况来……就说这是头两个月的开业大酬宾，之后你们一定得把价格涨上去，这个价格太低了。当然，也不能光是这么就说涨价，涨价也还可以再加别的由头，比如这蘸料，你可以再细分一下，做几个不同的口味，咸辣的、酸辣的等等，也不要把所有香料都放一堆，分开放，做成不同的口味，比如木姜子和山胡椒，可以做单独的口味，就算是搭配在一起，也可以用不同的比例强调不同的味道……”